नम्र पान के पत्ते हिंदू रीति-रिवाजों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। त्योहारों के दौरान पान के पत्तों का गुच्छा 'तम्बूलम' के रूप में चढ़ाया जाता है। अगर इस दशहरा नवरात्रि में आपको बहुत सारे पान के पत्ते मिले हैं और आप सोच रहे हैं कि इनका क्या करें, तो हम आपके लिए लाए हैं कुछ शानदार रेसिपी जो आप इन मुलायम पत्तों से जल्दी बना सकते हैं। पान के पत्तों में विटामिन B, C और कैल्शियम जैसे पोषक तत्व होते हैं, जो आपको अनेक स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।
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पान के पत्तों का रसम / वेथलाइ रसम रेसिपी
पान के पत्तों का रसम एक सेहतमंद रसम या सूप है जो रसम की किस्मों में महत्वपूर्ण स्थान रखता है। खासकर मानसून में यह कफ, सर्दी और जुकाम के इलाज के लिए आदर्श है।
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सामग्री:
3 कप पानी
2 मध्यम आकार के नरम पान के पत्ते
1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
1/2 टीस्पून जीरा पाउडर
6 लहसुन की कलियाँ
6 शलोट्स/छोटे प्याज
1 मध्यम आकार का टमाटर
1/4 टीस्पून काली मिर्च पाउडर
एक छोटी नींबू के आकार का इमली का टुकड़ा
2 टहनी करी पत्ते
1/4 टीस्पून हींग
1 टेबलस्पून तेल या घी
स्वाद अनुसार नमक
विधि:
- इमली को पानी में कुछ मिनटों के लिए भिगोकर उसका रस निकाल लें और अलग रख लें।
- लहसुन और शलोट्स को मिक्सी में पीस लें।
- एक सॉस पैन में तेल गरम करें, उसमें सरसों के बीज डालें, जब वो तड़कने लगे तो उसमें पिसी हुई लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ सेकंड्स के लिए भूनें।
- अब उसमें काली मिर्च, हल्दी और जीरा पाउडर डालकर कुछ सेकंड्स तक भूनें।
- फिर कटे हुए टमाटर, इमली का पानी, नमक और करी पत्ते डालकर 5 मिनट तक उबालें।
- अंत में कटे हुए पान के पत्ते डालकर आंच बंद कर दें।
- गरमा गरम राइस के साथ परोसें।
- नोट: इस रसम को धनिया पत्तियों से सजाना नहीं चाहिए, क्योंकि इससे पान के पत्तों का स्वाद दब सकता है।
पान के पत्तों का चावल / वेथलाइ राइस
पान के पत्तों का चावल एक स्वादिष्ट और हेल्दी चावल की किस्म है, जिसमें अद्वितीय फ्लेवर और सुगंध होती है। पान के पत्ते पाचन में मदद करते हैं और सामान्य सर्दी से राहत दिलाते हैं। इस सुगंधित और स्वादिष्ट चावल की तैयारी को ट्राई करें और इसके लाभ प्राप्त करें।
सामग्री:
- 1 कप कच्चा चावल
- 6 बारीक कटे पान के पत्ते
- 1/2 कप कद्दूकस किया नारियल
- 1 टीस्पून सरसों के बीज
- 1 टीस्पून बंगाल ग्राम दाल
- 1 टीस्पून उरद दाल
- 2 सूखी लाल मिर्च
- 1 बारीक कटी हरी मिर्च
- 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टहनी करी पत्ते
- 1/2 टीस्पून हींग
- 10 मूँगफली
- स्वाद अनुसार नमक
- 1 टीस्पून तिल का तेल
विधि:
- 1 कप कच्चे चावल को 2 ¼ कप पानी के साथ प्रेशर कुकर में पकाएं। पके हुए चावल को एक प्लेट में फैला कर अलग रख लें।
- एक पैन में तेल गरम करें, उसमें सरसों के बीज डालें, जब ये चटकने लगे तो बंगाल ग्राम दाल, उरद दाल, मूँगफली, लाल मिर्च डालकर भूनें। फिर हरी मिर्च, अदरक, हींग और करी पत्ते डालकर कुछ सेकंड्स तक भूनें।
- आंच धीमी करके कटे हुए पान के पत्ते, हल्दी पाउडर और कद्दूकस किया नारियल डालकर 1 मिनट तक भूनें।
- फिर उसमें पके हुए चावल, नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
- गरमा गरम चावल को पापड़ या रायते के साथ परोसें।
(इस लेख की समीक्षा कालयानी कृष्णा, मुख्य सामग्री संपादक द्वारा की गई है)
लेखिका प्रोफ़ाइल: प्रीति शर्मा
प्रीति शर्मा के पास फ्लोरिडा से इलेक्ट्रॉनिक मीडिया और जनसंचार में स्नातकोत्तर और अल्पकालिक लेखन में प्रमाणन है। लगभग एक दशक के अनुभव के साथ, वह सौंदर्य, पशु चिकित्सा देखभाल और स्वस्थ खाना पकाने पर आकर्षक ब्लॉग तैयार करने में माहिर हैं। प्रीति वीडियो संपादन टूल में कुशल हैं और कई प्लेटफार्मों पर मनोरम और जानकारीपूर्ण सामग्री तैयार करती हैं।
