जब पौष्टिक पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों की बात आती है जो पर्याप्त पोषण प्रदान करते हैं और प्रोटीन में भी उच्च होते हैं, तो फलियां निस्संदेह सबसे अच्छे विकल्पों में से एक हैं। जबकि राजमा या किडनी बीन्स और चना यानी गार्बानो बीन्स/चना भारत के सभी हिस्सों में प्रसिद्ध किस्में हैं, इस श्रेणी में एक और पौष्टिक भोजन एडज़ुकी बीन्स है, जिसे आमतौर पर गुजराती में "लाल चोरी", "रावण", "चोरी" कहा जाता है। पंजाबी, मराठी में "लाल चावली" और हिंदी में "लाल मूंग", "रेड मूंग", "रेड चोरी", लाल फलियां"।
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जापान में इसकी उत्पत्ति होने के कारण, एडज़ुकी बीन्स, जिसे अन्यथा अज़ुकी बीन्स, अडुकी बीन्स, लाल मूंग बीन्स कहा जाता है, लाल बीन्स की व्यापक रूप से चीन, ताइवान, दक्षिण कोरिया, थाईलैंड, भारत के एशियाई देशों में खेती की जाती है, साथ ही अमेरिका में व्यावसायिक रूप से प्रचारित किया जाता है। , ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड, अफ्रीका और दक्षिण अमेरिका। हल्के पौष्टिक, मीठे स्वाद, दृढ़ और चबाने योग्य बनावट के साथ, एडज़ुकी बीन्स आम तौर पर छोटी, गोल लाल रंग की फलियां होती हैं जिनके किनारे पर एक सफेद रिज होती है, लेकिन यह भूरे, काले, हरे, पीले, सफेद जैसे कई अन्य किस्मों में भी उपलब्ध हैं। साथ ही विचित्र प्रकार भी। प्रोटीन, स्वस्थ असंतृप्त वसा, आहार फाइबर जैसे कई आवश्यक पोषक तत्वों के साथ-साथ विटामिन और खनिजों से भरपूर, एडज़ुकी बीन्स एक स्वादिष्ट और स्वस्थ सुपरफूड से कम नहीं हैं।
एडज़ुकी बीन्स के स्वास्थ्य लाभ:
प्रोटीन से भरपूर
एडज़ुकी बीन्स कुछ प्रमुख अमीनो एसिड से बने होते हैं, जो इसे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक अनूठा पौधा-आधारित स्रोत बनाते हैं। यह त्वचा और बालों के स्वास्थ्य को पुनर्जीवित करने के लिए मेथिओनिन, एक सल्फर-आधारित अमीनो एसिड, वेलिन और आइसोल्यूसीन प्रदान करता है जो घायल मांसपेशियों के ऊतकों की मरम्मत करता है और थ्रेओनीन, दांतों और इनेमल के उचित गठन को सक्षम करने के लिए प्रदान करता है।
ग्लूटेन-मुक्त आहार के लिए आदर्श
युवा वयस्कों और वृद्ध लोगों की एक बड़ी संख्या में गेहूं जैसे अनाज में ग्लूटेन प्रोटीन के प्रति असहिष्णुता विकसित होती है, जो दुर्भाग्य से, भारतीय व्यंजनों में एक नियमित घटक है। एडज़ुकी बीन्स जैविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होने के कारण, चपाती, डोसा और मिठाई या मिठाई बनाने के लिए आसानी से गेहूं के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है, और अक्सर सीलिएक रोग के रोगियों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।
अस्थि घनत्व को मजबूत करता है
एडज़ुकी बीन्स प्राकृतिक कैल्शियम का एक शानदार स्रोत होने के कारण हड्डियों और जोड़ों को मजबूत बनाती है। यह वृद्ध लोगों में इष्टतम अस्थि घनत्व को भी बहाल करता है, ऑस्टियोपोरोसिस के लक्षणों को कम करने में सहायता करता है। दैनिक आहार के हिस्से के रूप में एडज़ुकी बीन्स की मापित मात्रा खाने से हड्डियों का स्वास्थ्य बढ़ता है, साथ ही गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल और किडनी संबंधी विकारों से भी बचाव होता है।
रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है
एडज़ुकी बीन्स में प्रचुर मात्रा में आइसोफ्लेवोन्स, फाइटेट्स, टैनिन, पॉलीफेनोल्स - पादप रसायन शामिल होते हैं जो पाचन प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं। यह मधुमेह से पीड़ित लोगों में उच्च रक्त शर्करा को कम करता है। इसके अलावा, इसकी कम पाचनशक्ति और समृद्ध फाइबर सामग्री के कारण, एडज़ुकी बीन्स वजन घटाने में तेजी लाने और मधुमेह और मोटापे जैसी अन्य जीवनशैली संबंधी बीमारियों को प्रबंधित करने में मदद करती है।
एनीमिया का इलाज करता है
आयरन की कमी से होने वाला एनीमिया हर साल अनगिनत भारतीय पुरुषों, महिलाओं और बच्चों को प्रभावित करता है, जिससे अत्यधिक थकान और उत्पादकता का स्तर कम हो जाता है। एडज़ुकी बीन्स आयरन का एक पावरहाउस हैं, जो उन लोगों के लिए वरदान के रूप में काम करते हैं जो रक्त में कम हीमोग्लोबिन के स्तर का अनुभव करते हैं, इस प्रकार एनीमिया का प्रभावी ढंग से इलाज करते हैं।
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एडज़ुकी बीन प्लांट:
वैज्ञानिक रूप से विग्ना एंगुलरिस के रूप में नामित और वनस्पति परिवार फैबेसी से संबंधित, एडज़ुकी बीन्स चीन, जापान, दक्षिण कोरिया, ताइवान, थाईलैंड के गर्म एशियाई क्षेत्रों के साथ-साथ भारत में पंजाब, राजस्थान, गुजरात, महाराष्ट्र में पनपती हैं। इसके अलावा, प्रचुर मात्रा में पोषण सामग्री और उत्कृष्ट स्वास्थ्य लाभों के कारण, इन छोटी फलियों की खेती संयुक्त राज्य अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड के अलावा अफ्रीका और दक्षिण अमेरिका के गर्म हिस्सों में भी की जाती है।
एडज़ुकी बीन पौधा एक वार्षिक जड़ी बूटी है जो झाड़ीदार, सीधा होता है और 30 - 90 सेमी की ऊंचाई तक बढ़ता है। हरे तने में डंठल के साथ वैकल्पिक तरीके से व्यवस्थित हरी-भरी अंडाकार पत्तियाँ होती हैं। इन पौधों में चमकीले पीले फूल उगते हैं जो चिकने बेलनाकार फलियों यानी फलों में तब्दील हो जाते हैं। इन फलियों में बीज होते हैं, जो खाने योग्य, आकार में अंडाकार, ज्यादातर लाल रंग के या कभी-कभी काले, भूरे, सफेद, हरे, धब्बेदार जैसे अन्य रंगों के होते हैं।
अपने समृद्ध पोषण प्रोफ़ाइल के कारण, एडज़ुकी बीन्स का जापानी व्यंजनों के साथ-साथ चीन, थाईलैंड, कोरिया, भारत में अन्य एशियाई पाक व्यंजनों में व्यापक रूप से सेवन किया जाता है। इन्हें आम तौर पर अंकुरित किया जाता है और चावल के साथ उबालकर खाया जाता है, मसलकर पेस्ट बनाया जाता है, मीठे दलिया के रूप में चीनी की चाशनी में पकाया जाता है, मसालों के साथ स्वादिष्ट करी/दाल बनाई जाती है और यहां तक कि पेस्ट्री, पाई, आइसक्रीम, वफ़ल, बिस्कुट जैसे डेसर्ट में भी शामिल किया जाता है। एक स्वादिष्ट टॉपिंग.
एडज़ुकी बीन्स पोषण:
यूएसडीए (संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग) के खाद्य और पोषक तत्व डेटाबेस के अनुसार, 100 ग्राम एडज़ुकी बीन्स में पोषण मूल्य इस प्रकार है:
ऊर्जा 128 कैलोरी
पानी 66 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट 24.8 ग्राम
आहारीय फ़ाइबर 7.3 ग्राम
वसा 0.1 ग्राम
प्रोटीन 7.5 ग्राम
थियामिन (बी1) 0.12 मिलीग्राम
राइबोफ्लेविन (बी2) 0.06 मिलीग्राम
नियासिन (बी3) 0.72 मिलीग्राम
पैंटोथेनिक एसिड (बी5) 0.43 मिलीग्राम
विटामिन बी6 0.1 मि.ग्रा
फोलेट (बी9) 121 माइक्रोग्राम
कैल्शियम 28 मि.ग्रा
कॉपर 0.3 मि.ग्रा
आयरन 2 मि.ग्रा
मैग्नीशियम 52 मि.ग्रा
मैंगनीज 0.57 मि.ग्रा
फॉस्फोरस 168 मि.ग्रा
पोटैशियम 532 मि.ग्रा
सेलेनियम 1.2 μg
सोडियम 8 मि.ग्रा
जिंक 1.8 मि.ग्रा
एडज़ुकी बीन्स में प्रोटीन, आहार फाइबर, कार्बोहाइड्रेट सहित पोषक तत्वों की प्रचुर मात्रा होती है, और इसमें वसा, सोडियम कम होता है, जो वजन घटाने और हृदय स्वास्थ्य में सहायता करता है। इसके अलावा, उनमें प्रमुख बी विटामिन और कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता, पोटेशियम जैसे खनिज होते हैं, जो चयापचय, पाचन, हड्डियों की ताकत, त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ाते हैं और रक्तचाप को नियंत्रित करते हैं। इसके अलावा, एडज़ुकी बीन्स में पॉलीफेनोल्स, एंथोसायनिन, फ्लेवोनोइड्स, सैपोनिन और टैनिन जैसे एंटीऑक्सिडेंट का खजाना होता है जो समग्र स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए उपयोगी एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीमाइक्रोबियल और एंटीडायबिटिक गुणों का प्रदर्शन करते हैं।
एडज़ुकी बीन्स के स्वास्थ्य लाभ:
प्रोटीन से भरपूर
एडज़ुकी बीन्स कुछ प्रमुख अमीनो एसिड से बने होते हैं, जो इसे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक अनूठा पौधा-आधारित स्रोत बनाते हैं। यह त्वचा और बालों के स्वास्थ्य को पुनर्जीवित करने के लिए मेथिओनिन, एक सल्फर-आधारित अमीनो एसिड, वेलिन और आइसोल्यूसीन प्रदान करता है जो घायल मांसपेशियों के ऊतकों की मरम्मत करता है और थ्रेओनीन, दांतों और इनेमल के उचित गठन को सक्षम करने के लिए प्रदान करता है।
ग्लूटेन-मुक्त आहार के लिए आदर्श
युवा वयस्कों और वृद्ध लोगों की एक बड़ी संख्या में गेहूं जैसे अनाज में ग्लूटेन प्रोटीन के प्रति असहिष्णुता विकसित होती है, जो दुर्भाग्य से, भारतीय व्यंजनों में एक नियमित घटक है। एडज़ुकी बीन्स जैविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होने के कारण, चपाती, डोसा और मिठाई या मिठाई बनाने के लिए आसानी से गेहूं के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है, और अक्सर सीलिएक रोग के रोगियों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।
अस्थि घनत्व को मजबूत करता है
एडज़ुकी बीन्स प्राकृतिक कैल्शियम का एक शानदार स्रोत होने के कारण हड्डियों और जोड़ों को मजबूत बनाती है। यह वृद्ध लोगों में इष्टतम अस्थि घनत्व को भी बहाल करता है, ऑस्टियोपोरोसिस के लक्षणों को कम करने में सहायता करता है। दैनिक आहार के हिस्से के रूप में एडज़ुकी बीन्स की मापित मात्रा खाने से हड्डियों का स्वास्थ्य बढ़ता है, साथ ही गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल और किडनी संबंधी विकारों से भी बचाव होता है।
रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है
एडज़ुकी बीन्स में प्रचुर मात्रा में आइसोफ्लेवोन्स, फाइटेट्स, टैनिन, पॉलीफेनोल्स - पादप रसायन शामिल होते हैं जो पाचन प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं। यह मधुमेह से पीड़ित लोगों में उच्च रक्त शर्करा को कम करता है। इसके अलावा, इसकी कम पाचनशक्ति और समृद्ध फाइबर सामग्री के कारण, एडज़ुकी बीन्स वजन घटाने में तेजी लाने और मधुमेह और मोटापे जैसी अन्य जीवनशैली संबंधी बीमारियों को प्रबंधित करने में मदद करती है।
एनीमिया का इलाज करता है
आयरन की कमी से होने वाला एनीमिया हर साल अनगिनत भारतीय पुरुषों, महिलाओं और बच्चों को प्रभावित करता है, जिससे अत्यधिक थकान और उत्पादकता का स्तर कम हो जाता है। एडज़ुकी बीन्स आयरन का एक पावरहाउस हैं, जो उन लोगों के लिए वरदान के रूप में काम करते हैं जो रक्त में कम हीमोग्लोबिन के स्तर का अनुभव करते हैं, इस प्रकार एनीमिया का प्रभावी ढंग से इलाज करते हैं।
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तंत्रिका तंत्र के कार्य को बढ़ावा देता है
अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन के ऊंचे स्तर के कारण, रोजाना छोटे हिस्से में एडज़ुकी बीन्स खाने से तंत्रिका आवेग संचालन को बढ़ाने, मस्तिष्क में स्मृति केंद्रों को सक्रिय करने और दिमाग को आराम देने में मदद मिलती है। चूँकि ट्रिप्टोफैन सेरोटोनिन - एक न्यूरोट्रांसमीटर - के स्तर में संतुलन लाता है, ये छोटी फलियाँ अच्छे मूड को बनाए रखने और अच्छी नींद को बढ़ावा देकर चिंता और अनिद्रा के इलाज में मदद करती हैं।
हृदय स्वास्थ्य को बढ़ाता है
एडज़ुकी बीन्स में कोलेस्ट्रॉल और सोडियम कम होता है, इसलिए बीन्स और आटे से बने व्यंजनों का सेवन हृदय रोग से पीड़ित लोग सुरक्षित रूप से कर सकते हैं। इसके अलावा, आहार फाइबर और विटामिन बी3 या नियासिन की प्रचुरता अच्छे एचडीएल स्तर को बढ़ाने और खराब एलडीएल स्तर को कम करने में मदद करती है। यह हृदय वाहिकाओं में प्लाक और वसा जमा होने से बचाता है, हृदय की मांसपेशियों के कार्य को आसान बनाता है और हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है।
स्वस्थ गर्भावस्था का पोषण करता है
एडज़ुकी बीन्स गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए बड़े पैमाने पर लाभ प्रदान करती है। इन फलियों में आयरन और कैल्शियम की प्रचुर मात्रा होने के कारण, यह दूध उत्पादन को प्रोत्साहित करने और गर्भवती महिलाओं और युवा माताओं में हार्मोनल गतिविधियों को संतुलित करने के लिए आदर्श है।
स्वास्थ्य के लिए एडज़ुकी बीन्स
चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम का इलाज करता है
आईबीएस चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम को संदर्भित करता है, जो आमतौर पर होने वाली आंतों की बीमारी है जो असामान्य मल त्याग, दस्त, पेट फूलना और कब्ज के साथ असहनीय दर्द का कारण बनती है। एडज़ुकी में आहार संबंधी फाइबर की अच्छाई है, जिसकी मात्रा गेहूं, जौ और जई जैसे कई अन्य अनाजों से अधिक है। बढ़ी हुई फाइबर सामग्री वाले खाद्य पदार्थ खाने से मल त्याग पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, मल की मात्रा नियंत्रित होती है और आंतों के भीतर भोजन और अन्य सामग्रियों के इष्टतम मार्ग को बढ़ावा मिलता है।
उच्च रक्तचाप को कम करता है
आहारीय फाइबर से भरपूर होने के कारण, एडज़ुकी अनुचित तरीके से प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है और इसलिए उन्हें रक्त वाहिकाओं, अर्थात् धमनियों, नसों और केशिकाओं में जमा होने से बचाता है। इस प्रकार हृदय से रक्त और पोषक तत्वों का अबाधित परिवहन सुगम होता है, जिससे उच्च रक्तचाप यानी उच्च रक्तचाप कम होता है।
लीवर की खराबी का उपचार
एडज़ुकी बीन्स एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर हैं, जो सिस्टम से, विशेष रूप से यकृत और पित्ताशय में हानिकारक मुक्त कणों को तुरंत हटाने में मदद करते हैं। इस तरीके से, शारीरिक त्रिदोषिक अवस्थाओं के बीच एक संतुलन प्राप्त किया जाता है, जिसमें शरीर से सभी अवांछित वसा संचय समाप्त हो जाते हैं, जिससे स्वस्थ यकृत कार्य सुनिश्चित होता है।
अवसाद के लक्षणों में सुधार लाता है
न्यूरोट्रांसमीटर विनियमन गुणों से युक्त, एडज़ुकी बीन्स कुशलतापूर्वक मन की सकारात्मक स्थिति को बढ़ावा देती है और सुस्ती को दबाती है। यह मूड को अच्छा करने, बुद्धि को तेज करने और अवसाद के लक्षणों से मस्तिष्क को स्वस्थ करने में अद्भुत काम करता है।
त्वचा और बालों के लिए एडज़ुकी बीन्स के फायदे:
शरीर के आंतरिक अंगों को परेशान करने वाली व्यावहारिक रूप से हर बीमारी के लिए रामबाण होने के अलावा, एडज़ुकी का बारीक पिसा हुआ आटा त्वचा को पुनर्जीवित करने और बालों को मजबूत करके बाहरी उपस्थिति को भी बढ़ाता है। यह मुख्य रूप से इसकी आश्चर्यजनक रूप से उच्च अमीनो एसिड सामग्री और शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के कारण है। इसके अलावा, एडज़ुकी बीन आटे का थोड़ा मोटा गुण इसे एक अद्भुत एक्सफ़ोलीएटिंग एजेंट बनाता है, जो त्वचा और बालों को एक ताज़ा लुक और उज्ज्वल चमक प्रदान करने के अलावा, चेहरे, शरीर और खोपड़ी से मृत कोशिकाओं को पूरी तरह से हटा देता है।
त्वचा की उम्र बढ़ने की गति को धीमा करें
एडज़ुकी बीन्स का बीज आवरण फेनोलिक एसिड और फ्लेवोनोइड से बना होता है - एंटीऑक्सिडेंट के दो वर्ग जो उत्कृष्ट मुक्त रेडिकल टर्मिनेटर हैं। यह नई त्वचा कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ावा देता है, महीन रेखाओं और झुर्रियों को छुपाता है। इसके अलावा, एडज़ुकी में अमीनो एसिड का विशाल भंडार कोलेजन को बढ़ावा देने, त्वचा की कोमलता और चिकनाई बनाए रखने में मदद करता है।
हाइपरपिग्मेंटेशन को ठीक करता है
कुछ दूध और शहद या अन्य प्राकृतिक अर्क के साथ एडज़ुकी आटे का पेस्ट बीन्स के त्वचा-कसने, सुरक्षात्मक और कायाकल्प करने वाले गुणों के कारण सन टैन, यूवी किरणों से होने वाले नुकसान और अनियमित त्वचा के रंग से छुटकारा पाने के लिए एक शानदार समाधान है।
मुँहासे और फोड़े को कम करता है
एडज़ुकी बीन्स सैपोनिन से युक्त होते हैं जिनमें सफाई गुण होते हैं और टैनिन होते हैं, जो सूजन-रोधी गुणों वाले पौधे के यौगिक होते हैं। इस प्रकार, यह काले धब्बे, गंदगी, मृत कोशिकाओं और निशानों को दूर करने के अलावा मुँहासे, फुंसी और फोड़े को कम करने में सहायता करता है।
बालों को झड़ने से रोकता है
मेथिओनिन और लाइसिन जैसे फॉर्मेटिव अमीनो एसिड से युक्त, एडज़ुकी बीन के आटे को बालों और खोपड़ी पर पेस्ट के रूप में लगाने से बालों का विकास बढ़ता है और बालों की बनावट नवीनीकृत होती है। यह बालों के झड़ने को नियंत्रित करता है और समय से पहले सफ़ेद होने और गंजेपन को रोकता है।
डैंड्रफ रोधी समाधान
एडज़ुकी में असंख्य आवश्यक अमीनो एसिड और कैरोटीनॉयड होते हैं जो रूसी-प्रवण खोपड़ी पर हर्बल पेस्ट के रूप में लगाए जाने पर उपयोगी बाल विकास और एंटी-माइक्रोबियल गुण प्रदान करते हैं। यह बालों की जड़ों या रोमों को आराम देता है, जिससे क्षतिग्रस्त खोपड़ी के साथ-साथ सूखे और भंगुर बालों की मरम्मत होती है, इसके अलावा रूसी और लगातार होने वाली खुजली से भी राहत मिलती है।
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एडज़ुकी बीन्स रेसिपी:
लाल चोरी करी
लाल चोरी करी
सामग्री:
- 1 कप अडज़ुकी बीन्स/लाल चोरी
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच कसा हुआ अदरक लहसुन
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 टमाटर, कटा हुआ
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- धनिये की पत्तियों का एक गुच्छा
तरीका:
- एडज़ुकी बीन्स/लाल चोरी को रात भर या कम से कम 2 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगो दें।
- इसे एक कप पानी के साथ प्रेशर कुक करें या इसे ढक्कन वाले किसी भी सॉस पैन में पकाया जा सकता है।
- मीडियम आंच पर एक पैन में तेल गर्म करें. जीरा तड़कने पर डालें, फिर कद्दूकस किया हुआ अदरक लहसुन डालें। एक मिनट तक भूनें जब तक कि कच्ची सुगंध न निकल जाए।
- कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 3-4 मिनट तक भूनें या जब तक वे पक न जाएं और उनका रंग सुनहरा भूरा न हो जाए।
- टमाटर डालें और 2 मिनट तक पकाएं ताकि वे नरम हो जाएं. - फिर हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें.
- मसाले को लगातार चलाते हुए 1-2 मिनिट तक पका लीजिए.
- मसाले में पानी के साथ लोबिया भी मिला दीजिए जिसमें इसे पकाया गया है. इसे मसाले के साथ मिला लें.
- कटी हुई धनिया पत्ती डालकर मिला लें. स्थिरता को समायोजित करने के लिए यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।
- इसे धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक उबलने दें. इसे गाढ़ा करने के लिए छोरी को थोड़ा सा मैश कर लीजिए. - फिर गैस बंद कर दें.
- रोटी, फुल्का या नान के साथ गरमागरम परोसें।
पोषण:
एडज़ुकी बीन्स मजबूत मांसपेशियों के लिए पर्याप्त प्रोटीन और भूख को शांत करने और असामयिक लालसा को नियंत्रित करने के लिए आहार फाइबर की आपूर्ति करते हैं। प्याज कैंसर को रोकने के लिए एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है, टमाटर प्रतिरक्षा के लिए विटामिन सी से भरपूर होते हैं और धनिये की पत्तियों में लीवर के कार्यों को बढ़ाने के लिए एल्कलॉइड फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं।
एडज़ुकी बीन्स हम्मस
सामग्री:
- 2 कप उबली एडज़ुकी बीन्स
- 3 बड़े चम्मच ताहिनी सॉस
- 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
- 1 छोटी कली लहसुन
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच नींबू का रस
- 1/4 कप जैतून का तेल
तरीका:
- एक मध्यम कटोरे में, लहसुन और नींबू का रस मिलाएं। मिश्रण को 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें, ताकि लहसुन को स्वाद के साथ नींबू का रस मिलाने का समय मिल सके।
- मिश्रण को एक महीन जाली वाली छलनी के माध्यम से दूसरे मध्यम कटोरे में डालें।
- कटोरे में ताहिनी, नमक और जीरा डालें। तब तक फेंटें जब तक मिश्रण अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए।
- इसमें थोड़ा पानी डालें और अच्छी तरह से चिकना होने तक फेंटें।
- इस स्वादिष्ट एडज़ुकी बीन्स ह्यूमस को ताजी सब्जियों के लिए डिप के रूप में या सलाद के साथ परोसें।
पोषण:
एडज़ुकी बीन्स मजबूत हड्डियों और जोड़ों के लिए कैल्शियम, मैग्नीशियम से भरपूर हैं। नींबू का रस सिस्टम को डिटॉक्सीफाई करता है जबकि जैतून के तेल में दिल की सेहत के लिए स्वस्थ वसा की मात्रा अधिक होती है।
एडज़ुकी बीन्स के साइड इफेक्ट्स:
एडज़ुकी बीन्स का सेवन सामान्य स्वस्थ व्यक्तियों के साथ-साथ मधुमेह रोगियों और हृदय की समस्याओं वाले लोगों द्वारा नियमित रूप से छोटे हिस्से में सुरक्षित रूप से किया जा सकता है। हालाँकि, उनकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण, अधिक मात्रा में एडज़ुकी बीन्स का सेवन अत्यधिक गैस और पेट फूलने की समस्याओं के साथ-साथ अतिरिक्त फाइबर और प्रोटीन के सेवन के कारण पाचन तंत्र, यकृत और गुर्दे में स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं पैदा करता है। इसलिए गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल असुविधा से बचने के लिए, दैनिक आहार के हिस्से के रूप में एडज़ुकी बीन्स को उचित मात्रा में खाने की सलाह दी जाती है।
निष्कर्ष:
एडज़ुकी बीन्स, जिसे लाल बीन्स/लाल चोरी भी कहा जाता है, एक अत्यधिक पौष्टिक फलियां हैं, जो प्रोटीन, फाइबर, विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरी हुई हैं जो समग्र स्वास्थ्य के लिए आश्चर्यजनक गुण प्रदान करती हैं। हड्डियों और जोड़ों को मजबूत करने से लेकर ग्लूटेन-मुक्त आहार का समर्थन करने और त्वचा की बनावट को फिर से जीवंत करने तक, ये फलियां इष्टतम स्वास्थ्य के लिए वरदान हैं। गैस्ट्रिक समस्याओं, आंत संबंधी समस्याओं के दुष्प्रभावों से बचने और स्वास्थ्य के लिए इसके अद्भुत लाभों को प्राप्त करने के लिए, नियमित आहार के हिस्से के रूप में मध्यम मात्रा में एडज़ुकी बीन्स का सेवन करें।
(इस लेख की समीक्षा कल्याणी कृष्णा मुख्य सामग्री संपादक द्वारा की गई है)
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सौमिता बसु:
सौमिता बसु के पास फार्मेसी में स्नातक की डिग्री है और उन्हें आयुर्वेद, घरेलू उपचार, योग, फिटनेस, निदान और सौंदर्य में गहरी रुचि है। लगभग 6 वर्षों के अनुभव के साथ, वह अपने दर्शकों को मूल्यवान अंतर्दृष्टि प्रदान करने के लिए लेख, वीडियो और इन्फोग्राफिक्स सहित साक्ष्य-आधारित स्वास्थ्य सामग्री तैयार करती है।
